西红柿，我相信大家也不陌生，应该每个人都吃过西红柿。西红柿也叫做番茄，小番茄也叫做圣女果，名字百花齐放，它的做法也是不相上下，可以炒、煮、做汤等等。但是最常见的应该就是西红柿与鸡蛋的搭配了。那么常吃西红柿，你知道西红柿对人体有很高的阴阳价值的吗？尤其煮熟后的西红柿。
西红柿对人体的作用有哪些？
1、抗衰老
番茄红素是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛*斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2、保湿
番茄具有极强的保湿效果，用番茄皮来敷眼还可淡化黑眼圈，先将新鲜的番茄切成薄片，然后挖走茄肉，把茄皮敷在眼上，可以滋润眼周干燥的肌肤，持久保湿，有效抚平干纹，呈现出清澈明亮的双眸，效果很明显呢。
3、抗癌
据研究发现，口腔癌细胞培养液加进番茄天然色素后，癌细胞很快失去活性，逐渐死亡。与此同时番茄红素能够有效预防消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌、皮肤癌等。
4、减肥
西红柿里面富含纤维素，我们都知道纤维素被称为肠道的清道夫，可以促进胃肠蠕动尽快的将*素排出，这样减少了便秘，也避免了肠道摄入过多的糖和脂肪，自然也就瘦下来了。而且番茄的热量很低，是减肥的必选。
除此之外，还有改善牙龈出血、助消化、润肠通便及预防冠心病及中风的作用。是不是很不可思议，小小的一个西红柿居然有如此大的营养价值。那是因为西红柿含有大量的番茄红素，有很强的抗氧化的作用。还有胡萝卜素们可以保护皮肤弹性，并能促进骨骼钙化，防治佝偻病等。
之前网上有争议说，西红柿是生吃营养价值高呢？还是煮熟后营养价值高呢？在这小编要告诉大家，西红柿煮熟后营养价值更高，因为番茄红素加热后才能够更好的释放，加热后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。
西红柿的营养价值如此之高，但是吃之前一定要注意这两点！
不宜空腹
西红柿含有大量的果胶，容易和胃酸发生化学反应，结成不易溶解的块状物。空腹食用西红柿为刺激胃肠道，引发腹泻、腹痛、腹胀等一系列身体症状。所以空腹最好不要吃西红柿，早上要吃西红柿，最好吃点东西之后再吃。
结石体质
西红柿中含有胶质、果质、棉胶酚等酸性成分，食用之后很容易与胆汁形成化学反应，产生不溶性的块状物质，形成结石，对于结石患者来说是很不利的，会加重病情的发展。因此如果是结石患者尽量少吃西红柿。
西红柿的营养价值如此的高，但是再食用的时候也因该适可而止，吃多了往往会适得其反。日常生活中多吃瓜果蔬菜，少吃油炸高胆固醇的食物，对我们的健康都是很有帮助的。现在吃得越来越不健康，然而疾病往往又和“吃”密切相关。远离疾病，健康饮食很重要！